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鱼与红酒不可兼得? 不一定哦!

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浏览:- 发布日期:2016-02-24 14:12:00【

一般来说葡萄酒与食物的搭配大家都会遵循红酒配红肉、白酒配白肉的原则,可实际上有一些红酒也是可以搭配鱼来一起食用的。

例如一些酒体较轻盈、单宁不要过高的的葡萄酒就可以和金枪鱼及箭鱼这些口感较重的鱼来进行搭配,而且不失鱼和酒的口感。

或者您也可以选择一款由黑皮诺单一的葡萄品种所酿成的葡萄酒,黑皮诺的果皮薄,单宁少,酸度高,生煎三文鱼搭配黑皮诺极为美味,鳕鱼和意大利红葡萄酒也很相配。

如用黄油或者橄榄油清蒸的三文鱼,其口感如丝绸般柔嫩,适合搭配一些口感比较柔顺、酒体适中的红葡萄酒;而烤三文鱼肉质比较结实,味道比较浓郁,可以搭配一些口感稍微强劲一点的红葡萄酒。

在考虑红葡萄酒和鱼进行配餐时,还有一个要考虑的因素,这个因素是酱料。同一种食材,如果使用不同的酱料来烹饪,所搭配的葡萄酒就不一样。比如鳕鱼,本身是很柔嫩可口的,一般不适合搭配那些酒体厚重的红葡萄酒,不过如果它是用辛辣酱来烹饪的就没问题了。

鱼与红酒不可兼得? 不一定哦!

总体来说,可以成为鱼和海鲜类食物最佳伴侣的红葡萄酒需要具备以下条件:

1单宁低;

2酸度高;

3风味浓淡适中;

4酒体偏轻或者适中。

很多红葡萄酒都是可以与鱼成功搭配的,不断发掘这些搭配是一种相当有趣的冒险活动。

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