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为什么说自酿葡萄酒对身体不好?

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浏览:- 发布日期:2016-02-24 09:56:00【

随着人们对葡萄酒兴趣与了解的日益增加,很多人开始爱好自己酿制葡萄酒。然而随后,网上逐渐充满各种自酿葡萄酒甲醇超标、细菌繁杂因其身体不适的说法。那么是不是真的不能自己酿造葡萄酒呢?

1、自酿葡萄酒会被细菌污染有害身体呢?

为什么说自酿葡萄酒对身体不好?

大家都知道,细菌广泛存在于自然环境中,很难完全隔绝。在自酿葡萄酒的过程中,极有可能产生对人体有害的细菌,这就要分析具体的细菌种类及数量了。如果不是致病菌,一般就不会有影响。如果是致病菌,且数量达到一定水平,就会对人体产生危害。

实际上,一般自酿葡萄酒灭菌都不怎么彻底,或者操作并不规范,这时很可能会混入一些对身体有害的致病菌。

2、自酿葡萄酒容易甲醇超标并酒精中毒?

为什么说自酿葡萄酒对身体不好?

植物组织在发酵过程中,几乎不可避免的会产生甲醇。因为,植物细胞壁中含有的果胶本质是半乳糖醛酸聚糖,其侧链可被酯化。酯化的果胶在果胶酶作用下会产生甲醇。因此,不论是工业生产还是自酿,葡萄酒发酵过程中都会产生甲醇。

不过,相比自酿,工业化生产葡萄酒时,一般都会通过提前处理、改良菌种、改善工艺等方法来降低甲醇含量,使之达到安全标准。而自酿葡萄酒因技术条件及知识水平的限制,从而对酒中甲醇含量未知,导致饮用后出现安全问题。不过,因为自酿过程中,葡萄酒并未经蒸馏,一次不会造成甲醇富集。所以也不一定会使人中毒。

3、自酿葡萄酒相关建议

为什么说自酿葡萄酒对身体不好?

在自酿前,可以先找专业人士请教,或多看几本专业书籍,学会了方法后在进行自酿。因为如果盲目自酿,不仅会浪费时间和材料,还很难酿出好葡萄酒,更甚者还会使酿出的酒还有安全隐患。因此一定要注意合理操作,确保操作规范、灭菌彻底。

灭菌首先应该做到在酿酒过程中,每一个关键环节都要对所用的器具、容器做好灭菌处理,不要给有害菌留下可乘之机。

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