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善变的白诗南,你有多了解它

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浏览:- 发布日期:2016-02-20 15:27:00【

白诗南(Chenin Blanc),原产于法国的卢瓦尔河谷(Loire Valley),在南非、美国加州以及华盛顿州等地都有不俗的表现。有人形容,白诗南就像葡界的变色龙,风格多样,在不同的土壤、气候和栽培管理技术下可酿出不同类型的葡萄酒。从干白到甜白,从静止酒到起泡酒,善变的白诗南总能给人带来意想不到的惊喜。

青苹果和杏仁是白诗南葡萄酒的典型风味。但是,作为一名“优秀的演员”,白诗南可不仅只有这一面。在不同的产区,白诗南酿造的葡萄酒带有不同的风味,如梨子、桃子、杏子、柑橘、椴花、蜂蜜和烤榛子等。在法国老家,白诗南还具有独特的矿石气息,如潮湿的石头味等。

善变的白诗南,你有多了解它

白诗南的风格

称白诗南为“多面能手”可一点都不为过。它既可以是干爽清脆,简单易饮的,也可以是丰满圆润,带有明显的橡木桶风味的。当然,这都取决于白诗南所在的产区,以及采摘时的成熟度。在南非,白诗南又被称为“Steen”,果味丰富,酒精度高,其高酸的特点还使得该地的白诗南成为了佐餐好酒。

白诗南葡萄酒装瓶较早,最优质的白诗南在装瓶后通常可以保存数10年,其中的秘诀正是它所特有的十足的酸味。此外,酸味十足的白诗南是还酿制各种起泡酒的重要原料,尤其是索米尔起泡酒(Saumur Mousseux)及卢瓦尔起泡酒(Cremant de Loire)。除了上述特性外,白诗南还比较晚熟,可以酿制甜度各异的葡萄酒,相当于法国版的德国雷司令。

白诗南的配餐指南

干型白诗南——家禽肉、猪肉、撒上柠檬汁的海鲜,如虾、牡蛎、贻贝、鲑鱼,以及意大利面。

甜型白诗南——蓝纹奶酪、鹅肝酱、寿司、水果派以及香辣的亚洲菜。

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