咨询热线 4001-603779 咨询时间:工作日8:00-17:00

当前位置首页 » 威龙资讯中心 » 葡萄酒学院 » 葡萄酒品鉴 » 葡萄酒,越涩越好吗?

葡萄酒,越涩越好吗?

返回列表 来源:威龙 查看手机网址
扫一扫!葡萄酒,越涩越好吗?扫一扫!
浏览:- 发布日期:2016-04-11 11:46:00【

单宁是人类健康的守护神,也是撑起葡萄酒的骨架。单宁也是葡萄酒“涩”的来源,那么,是不是单宁越高,葡萄酒越越好吗?

葡萄酒,越涩越好吗?

葡萄酒涩味的来源——单宁,是人类健康的守护神。葡萄酒中的单宁具有多种养生功效,既可以美容养颜,又能预防心脑血管疾病。人们曾经做过一个测试研究,葡萄酒单宁和茶单宁在人体内发生氧化,继而会对人体产生什么样的影响。研究报告指出,葡萄酒单宁在人体内可以产生抗氧化作用,而茶单宁却不能。换句话说,葡萄酒中的单宁对人体非常有益。单宁不但具有抗氧化作用,还是一种天然防腐剂,它可以有效地避免葡萄酒因为被氧化而变质,使长期储存的葡萄酒能够保持最佳状态。因此,单宁对于红葡萄酒的陈年能力具有决定性的作用。一瓶好年份的红葡萄酒,放到10年以后可能才会渐入佳境。简单地说,单宁就是使葡萄酒具备陈年潜力的关键所在。

另外,赋予了葡萄酒涩味的单宁是红葡萄酒的重要物质。在红葡萄酒的酿造过程中,在红葡萄酒的酿造过程中,浸渍工艺能够萃取果皮中的单宁。单宁在为红葡萄酒增加涩味的同时,也为葡萄酒建立起“骨架”,它和酒液中的其它物质发生反应,生成新的物质,增加了红葡萄酒的复杂性。在口感上,单宁作为涩味的源泉,大大提升了葡萄酒的魅力指数。

那么,葡萄酒真的是单宁越高、口感越涩就越好吗?

实际上,就拿红葡萄酒来说,其平衡度主要取决于酸度、甜度、酒精度、单宁及风味物质之间的平衡。其中,单宁与酸度之间的平衡尤为重要。单宁会导致口腔过度收敛,让口腔变得紧致干涩;而相对应的酸度可以刺激口腔分泌更多的唾液,润滑口腔,减少单宁带来的干涩感。

由此可见,在红葡萄酒的平衡中,单宁与酸度的平衡是影响红葡萄酒口感至关重要的因素。也就是说,红葡萄酒的单宁含量要和葡萄酒的酸度成正比,也要有足够的果味来支撑,这样才能达到完美的平衡口感。

葡萄酒在守护我们健康的同时,也带给我们味觉上的超凡享受和体验。虽然从理论上讲,单宁的含量越丰富,可能对于我们的健康也越有利,但是我们在饮用葡萄酒时,也在欣赏葡萄酒的无限魅力,而平衡的葡萄酒,才具有无限魅力。

威龙葡萄酒官方旗舰店威龙葡萄酒官方旗舰店

扫描二维码,享受更多优惠

威龙推荐

  • 750ml×6·威龙沙漠奇迹有机干白葡萄酒
    该酒的原料全部来自甘肃威龙沙漠绿洲有机葡萄庄园,该庄园位于祁连山脚下、腾格里沙漠边缘,具有葡萄生长得...
  • 750ml×6·有机雷司令葡萄酒
    该酒呈现自然的禾秆黄色,色泽亮丽迷人,具有优雅的果香的酒香,酒体丰满圆润,舒爽流畅,精致细腻。
  • 750ml×6·三星解百纳干红
    该酒全部选用威龙庄园8年树龄的优质解百纳葡萄为原料精心酿制而成,色泽呈宝石红色,果香、酒香浓郁优雅,口...
  • 750ml×1×6·酒堡优级干红木盒
    该酒呈深宝石红色,沉稳而不失活泼,具有成熟的黑浆果的香气,香气持久迷人,口感平衡协调,细腻精致,美妙...
  • 500ml×8·威龙冰川红葡萄酒
    威龙冰川红葡萄酒是选用新疆霍尔果斯威龙冰川雪山葡萄庄园的赤霞珠、梅鹿辄葡萄为原料。当葡萄完全成熟后,...

相关葡萄酒品鉴

最新资讯文章