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葡萄酒不好喝?那是因为你没做对这 5 件事

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浏览:- 发布日期:2016-04-28 15:56:00【

“葡萄酒不好喝”,你可能说过或者听过这样的话。然而事实上,并不是葡萄酒不好喝,而是你不知道该怎么喝。为什么这么说呢?先来看看你有没有做对这 5件事……

1、选用合适的酒杯可以提升品酒体验

葡萄酒是一种能充分调动各种感官的酒精饮料,观色、闻香和尝味……这些都需要合适的酒杯的帮助方能真正体验葡萄酒的美妙之处。因此,提前准备一个合适的酒杯就显得尤为重要了。

(1)红葡萄酒

红葡萄酒的酒杯杯肚大多比较圆润,杯口相对较宽,这样有利于敏锐的察觉葡萄酒不断变化的香气。其中,最有特色的就是波尔多杯和勃艮第杯。

(2)白葡萄酒

和红葡萄酒不同,白葡萄酒常用的酒杯一般是垂直的 U 型杯肚,这样更利于释放葡萄酒的香气,同时还可以有效地保持冰镇白葡萄酒的温度。

(3)起泡酒

起泡酒通常选用笛形杯,这种酒杯呈直立状,其突出特点是杯身细长,可以给气泡预留足够的上升空间,从而不至于那么快消失。

 葡萄酒不好喝?那是因为你没做对这 5 件事

2、侍酒顺序可以大大影响口感体验

如果你先喝一杯口感厚重、单宁强劲的大酒,然后再来一杯果味型“小清新”,那么后面一款酒一定会淡而无味,沦为炮灰。这是为何呢?其实,品尝多种葡萄酒时,理清先后顺序是非常重要的。

记住,正确的侍酒顺序通常应该是这样的:起泡酒在前,静止葡萄酒在后;白葡萄酒在前,红葡萄酒在后;干型葡萄酒在前,甜型葡萄酒在后;酒体轻盈型葡萄酒在前,饱满型葡萄酒在后;年轻葡萄酒在前,陈年葡萄酒在后。

3、完美的开瓶可以带来更好的感官享受

开瓶对于葡萄酒而言是一个非常重要的步骤:如果你不会开瓶,那就只能望酒兴叹,更别谈喝了;另外,如果一不小心让软木塞掉进葡萄酒中,一些湿软的木塞也有可能影响葡萄酒的口感。所以要想葡萄酒好喝,学会开瓶也很关键,尤其是对于起泡酒而言,开瓶时“砰”地一声响也是一种无与伦比的听觉享受。

4、理想的适饮温度能改善葡萄酒的口感

通常而言,白葡萄酒需要冰镇,红葡萄酒则需要在室温下饮用。这与我们的味觉和嗅觉有关。通常,白葡萄酒在温度较高的时候会加速清新果香的散发,使葡萄酒口感变得更加平淡,因此一般需要冰镇;而红葡萄酒正好相反,温度过低不利于释放出复杂的香气,同时无法展现自身特色,单宁也可能更加涩口,因而大多需要常温饮用。常见葡萄酒的适饮温度如下:

5、掌握餐酒搭配的 6 大基本原则

吃是为了肉体,喝是为了灵魂,而一顿让人期待的晚餐怎能少得了葡萄酒?不过,除了常说的“红酒配红肉,白酒配白肉”外,你还应该知道这些:

(1)酸配酸:借食物中的酸度来柔化葡萄酒中的酸性物质;不过如果葡萄酒的酸度低于食物,尝起来就会淡而无味;

(2)甜配甜:含糖量高的葡萄酒与甜度较高的美食搭配可以互相衬托;

(3)地区性原则:当地葡萄酒配当地美食;

(4)高酒精度酒可以减少高脂食物的油腻感,平衡甜食的甜腻感;

(5)辣味菜肴会增强葡萄酒的苦味、酸味和灼热感,因此大多需要搭配低单宁、果味丰富的红/甜白葡萄酒;

(6)蛋白类或油腻食物可以均衡葡萄酒中单宁带来的苦味。

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