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红酒变醋?那是你贮藏的方式不对

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浏览:- 发布日期:2016-02-19 09:26:00【

对于葡萄酒爱好者来说,葡萄酒变成醋可真是件心酸的事。通常,开瓶后的葡萄酒与氧气过分接触导致了葡萄酒的氧化。一般来说,红葡萄酒开瓶后23个小时后会逐渐转变成醋,放进冰箱的白葡萄酒抗氧化能力稍强些。要想保持葡萄酒的口感不变,我们就要让它们隔绝空气。但实际上,无论你如何保存,所有开瓶的葡萄酒都会在一周后变成醋。

红酒变醋?那是你贮藏的方式不对

那么,开瓶后我们需要做什么?

为了密封葡萄酒,防止氧化,我们可以选用专业的葡萄酒真空器给葡萄酒密封起来。先用橡胶真空塞子塞住瓶口,再用手动真空泵来泵出空气。此过程中,氧气被吸出,你会感受到大气压强带来的阻力。

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此外,我们还可以用氮气、二氧化碳和氩气的混合气体来保存开瓶后的葡萄酒。这类气体在卖酒的零售店就有卖,我们可以把该混合气体喷入瓶内,再简单地用原瓶塞封口就行了。

最后,我们要把酒放入冰箱。相比室温下储藏,这样做的好处是酒的寿命被延长了一天左右。

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