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怎么解读葡萄酒“挂杯”现象

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浏览:- 发布日期:2016-02-19 13:19:00【

在喝葡萄酒时,都会见到酒杯内壁有一圈液滴,一般称之为“酒泪”或“酒腿”,也称之为“挂杯”。那么,什么是葡萄酒的“挂杯”现象?又如何区分“长挂杯”和“短挂杯”?为何会产生“挂杯”现象?通过“挂杯”能断定葡萄酒的好坏?

怎么解读葡萄酒“挂杯”现象

什么是葡萄酒的“挂杯”现象

葡萄酒的“挂杯”现象,是葡萄酒酒体成熟的正常表现。很多人误以为是轻晃酒杯之后,从杯壁上流下来的大股酒液都是“挂杯”。其实,这种认识过于片面,真正称得上“挂杯”的只有那些顺着杯壁流下来的液体,滑落之后形成液滴,之后再滑落再形成,这样不断移动的液体才是。

区分“长挂杯”和“短挂杯”

一般用合适的酒杯品酒时,几乎所有的葡萄酒都会产生“挂杯”现象,但它们又区分为“长挂杯”和“短挂杯”。从字面上理解,“长挂杯”也就是指酒痕流的速度比较慢,而“短挂杯”就是指酒痕流的速度比较快。葡萄酒的糖分或酒精含量较高的,其粘性比较重,因而酒痕流的速度相对也会流的比较慢,就会形成“长挂杯”。

为何会产生“挂杯”现象

葡萄酒主要由水与酒精组成,而“挂杯”现象的产生正是因为葡萄酒中存在的大量的酒精,酒精又是易挥发物质,蒸发速度比水更快,所以酒精会聚集到酒液的上方,当酒液开始往下流动时,酒精便会停留在杯壁上,也就形成了人们所说的“挂杯”。有些葡萄酒的“挂杯”现象较为明显,这也与所使用的酒杯的材质、清洁度等因素相关。

怎么解读葡萄酒“挂杯”现象

通过“挂杯”能否断定葡萄酒的好坏

很多人认为葡萄酒的“挂杯”,代表着葡萄酒的酒体和质量,能反应出葡萄酒的品质,认为“挂杯”越多越厚重,就是代表着葡萄酒的质量越好,但事实并非如此,“挂杯”比较明显的酒,酒精、糖分等含量也相对较高,但它只是表明酒精、糖分和甘油含量的高低,并非用来判断葡萄酒质量好坏的依据。正如还有其它谣传的理论“红葡萄酒颜色越深酒越好”,而实则葡萄酒的颜色深浅只是反应了一款葡萄酒的年龄,作为判断其年龄的一个参考依据。优质的葡萄酒不光要有丰富而复杂的香气、还要有饱满的酒体、均衡的口感、绵长的余味等特性,当然,其品质也与产地及年份等因素有关。

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