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“变质”葡萄酒的色、香、味

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浏览:- 发布日期:2016-02-19 13:09:00【

多数人应该已经了解了葡萄酒的品鉴常识。那么,一款已经不适合饮用的葡萄酒都具有什么特征呢?以下将从色、香、味等方面为您提供葡萄酒变质的依据。

1. 如果“色衰”明显,说明葡萄酒不是“年老”,就是“过度氧化”

如果红葡萄酒的颜色呈褐色,白葡萄酒的颜色呈黄色或棕色,那么,基本就可以判定此款葡萄酒已经“色衰”,同时,也说明了该酒可能因过度氧化而不再适合饮用。

值得一提的是,如果某款静止葡萄酒出现了气泡,说明这款酒可能已经开始在酒瓶中二次发酵了,也有“不适合饮用”的可能。

2. 如果气味异常,就要谨慎饮用

葡萄酒中的湿纸板、醋酸、蘑菇以及霉变的刺鼻气味都是葡萄酒变质的信号。

通常来说,受到了“软木塞污染”(Corked)的葡萄酒一般都会有这类气味异常。据估计,现在受到软木塞污染的葡萄酒大概占据所有葡萄酒中的3%左右。

3. 如果口感甜润,很有可能说明葡萄酒的环境过热过氧化

如果红葡萄酒的酒瓶中出现了波特酒的味道,或者口感很甜,那么,这瓶葡萄酒很有可能经历了过热过氧化的环境,已经不合适再饮用了。

当然,其他异常的味道也有可能是葡萄酒变质的信号。

4. 木塞向外突出或腐烂也不是好现象

如果葡萄酒经历了过热的环境,那么,木塞就可能因体内气压过高而向外突出。如果从外观看葡萄酒的木塞已经腐烂了,就要认真检验下葡萄酒的其他特征了。

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当然,葡萄酒毕竟是一种酒精饮料,很难变质到“酒后中毒”的状态,只是说,这款葡萄酒的口感比较特别,无法让你达到“享受”的层次。

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